|
|
Lamsfilet Gevuld Met Peperkoek.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor de gevulde lamsfilet:
1 plak peperkoek (ontbijtkoek)
? dl rode port
250-300 gram lamsfilet, aan een stuk
2 eetlepels mosterd
zout
peper
30 gram gedroogde tomaten (op olie)
1 eetlepel pijnboompitten
2 eetlepels gedroogde tijm
2 eetlepels gedroogde rozemarijn
1-2 eetlepels olijfolie
50 gram boter of margarine
voor erbij:
125 gram tortellini met kaasvulling (koeling)
1 gro
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de peperkoek in de port. snijd de lamsfilet in het midden
over de lengte net niet helemaal open. Bestrijk de binnenkant
met mosterd en bestrooi met zout en peper. Pureer de peperkoek
met port, pijnboompitten, tomaten en tijm, rozemarijn en olie
in de keukenmachine tot een glad mengsel. Verdeel dit over de
binnenkant van de lamsfilet en sluit hem af met een paar
coctailprikkers. Verhit de boter en bak de filet in 5 minuten
rondom bruin, bak het vlees daarna op een laag vuur in 15-20
minuten rose. Voeg eventueel een beetje water, bouillon of
port toe. Kook de tortellini , prei en wortel in ruim kokend
water in 4.5 minuten beetgaar. Afgieten en met boter
omschudden. Snijd het vlees in mooie plakken en verdeel het
over de borden. Strooi de kaas erover.
|
|
|